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牛屠宰加工工藝講座HACCP體系HACCP（HazardAnalysisａndCriticalControlPoint）是危害分析與關鍵控制點的英文縮寫，它是一個預防性的質量控制體系，與良好操作規范（GMP）、衛生標準操作程序（SSOP）、標準操作程序（SOP）、微生物檢驗等規范程序構成一體，是食品安全質量保護體系。（6）HACCP體系具備完整的組織管理系統和檔案保存，對出現的產品質量問題具有可追溯性，并能夠不斷修正、完善自身體系，確保體系運行的有效性。2、牛屠宰加工廠的關鍵控制點（CCP）在...

2-11 2025
凱斯樂--專賣店冷鮮肉品質管理要點解析1.進貨檢驗1）對生鮮肉種類、部位、重量、宰殺時間進行檢查，確保生鮮制品的新鮮度。2）對加工肉品要對其加工日期進行檢查，對于超出或臨近保鮮期的要予以拒收。2.現場分割加工要點1）屠體或部位肉不可直接放于室溫下。2）肉品不可直接與不清潔的包裝容器（或物品）接觸，也不可放置在不清潔的容器內。3）從冷藏庫中取出冷鮮肉要迅速加工，縮短加工時間。4）冷藏庫門盡量少開，以保持庫溫恒定。5）批原料加工后，再從庫中取下一批，嚴禁肉品積壓案上，導致回溫。3.冷鮮肉的補充陳列1）在冷藏展銷柜中，...

2-8 2025
帶您認識下全自動鋸骨機的控制系統在現代肉類加工行業中，全自動鋸骨機的出現不僅提高了生產效率，還確保了切割的精確性和一致性。那么這些機器是如何被控制的呢？全自動鋸骨機的控制系統主要由幾個關鍵部分組成：傳感器、執行機構、控制單元和人機界面。這些組件協同工作，確保機器能夠自動完成骨頭的檢測、定位、切割和處理。傳感器是鋸骨機感知外界信息的重要工具。它們可以檢測骨頭的大小、形狀和位置，以及機器的工作狀態。例如，光電傳感器可以用來檢測骨頭是否到達預定位置，而壓力傳感器則可以監測鋸片的負載情況。這些傳感器收集的數據會被實...

9-26 2024
液壓豬頭剪采用液壓驅動有哪些優勢？在現代化的工業生產中，各種機械設備的高效與安全是確保生產順利進行的關鍵。液壓豬頭剪作為頭蹄處理的利器，憑借其采用液壓驅動的特別設計，在食品工業領域中展現出優良的性能。本文將探討豬頭剪采用液壓驅動的好處，以及這一技術如何推動了工業切割技術的發展。液壓驅動是利用流體（通常是油）的壓力來傳遞能量的一種方式。在液壓豬頭剪中，通過液壓泵將油液加壓，然后通過管路輸送到液壓缸，驅動剪切刀片運動，完成切割任務。液壓系統能夠提供穩定而強大的動力，同時具有良好的控制性能，使其成為重型機械的理想選...

8-15 2024
真空滾揉機的技術操作與科普真空滾揉機技術操作分析解讀一、引言在食品加工行業中，真空滾揉機作為一種重要的加工設備，其應用廣泛，特別是在肉類加工領域。真空滾揉機能夠在真空狀態下，通過物理沖擊原理，使肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動、相互撞擊和摔打，從而達到按摩、腌漬的作用。本文將詳細分析真空滾揉機的技術操作及其特點。二、真空滾揉機的工作原理真空滾揉機的工作原理主要基于真空狀態下的物理沖擊。在真空環境中，肉塊或肉餡在滾筒內隨著滾筒的轉動而上下翻動，相互撞擊和摔打。這種物理沖擊的作用使得腌漬液能夠更充分地滲透到肉塊...

6-25 2024
二維縱向切片機具有高度的一致性和精度在現代化工業生產的浪潮中，二維縱向切片機以其高效、精準的切割性能，成為了眾多行業的重要工具。從木材、竹材的加工，到塑料、橡膠的成型，再到醫學、科研領域的精密切片，二維縱向切片機以其的切割方式和廣泛的應用領域，展示了其的技術實力和廣泛的應用前景。一、二維縱向切片機的技術原理二維縱向切片機，顧名思義，其主要功能是在二維平面上對物料進行縱向切割。其工作原理基于高速旋轉的鋸片或刀片，通過壓板系統的壓力作用，將物料按照預設的切割形式進行精確切割。在切割過程中，機器會根據所設定的參數，如...

6-25 2024
自動剔除水平切片機具備多種安全保護功能自動剔除水平切片機是一種先進的自動化設備，廣泛應用于食品加工、藥材切片等領域。它能夠高效、精準地完成材料的切片工作，并自動剔除不符合標準的切片，大大提高了生產效率和產品質量。一、技術特點自動化程度高：自動剔除水平切片機采用先進的自動化技術，能夠實現材料的自動送料、自動切片、自動剔除不合格切片等全過程自動化操作，減少了人工干預，提高了生產效率。切片精度高：切片機采用精密的控制系統和高精度的刀片，能夠確保切片的厚度和均勻性達到很高的標準。一般來說，切片的厚度可以根據需要進行精確調...

5-29 2024
牛胴體分割技術講座（7）前四分體的次分割產品(圖3)(1)肩胛肉條(帶牛脖)是前四分體去除上肩胛肉塊和牛前胸肉之后得到的大塊肉。(2)上肩胛肉塊位于肩胛肉條的下方，類似中國的方切肩肉。(3)牛脖將肩胛肉條(帶牛脖)從第3節頸椎與第4節頸椎之間直切分離，就得到肩胛肉條和牛脖。(4)肩胛里脊中國稱之為辣椒條，位于肩胛肉條與上肩胛肉塊之間，帶有細密的雪花，肉質相對較嫩。(5)牛前胸肉位于胸部，去除胸椎和肋骨后得到。(6)腱肉包括前腱子和后腱子。翻譯搜索復制

4-12 2024

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